Gaudio Evo

Partendo già dai nostri campi di ulivi, noi ci mettiamo tanta passione e dedizione, ma anche competenza ed alta tecnologia per ottenere un Olio Extravergine d'Oliva di categoria superiore.

Iniziamo dalla potatura, che è la pratica principale utilizzata dal coltivatore
per adattare l'albero alle condizioni climatiche della terra e della zona e aumentare la produttività degli alberi.

Proseguiamo con la raccolta delle olive svolta a mano e con metodi tradizionali, per non stressare eccessivamente gli alberi e avvalorare l'autenticità e genuinità del nostro Olio Extravergine d'Oliva.

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Starting already on our fields of olive trees, we put a lot of passion and dedication, but also competence and high technology, to obtain an Extra Virgin Olive Oil of superior category.
We begin with the pruning, which is the major practice used by the grower to adapt the tree to the specific climatic and soil conditions of the area and increase the productivity of the trees.
We continue with the olive harvest, carried out by hand and with traditional methods that confirms the authenticity and genuineness of our Extra Virgin Olive Oil.

Dopo la raccolta, le olive vengono lavate per rimuovere residui di terra,
foglie e ramoscelli e vengono asciugate.

La molitura avviene nello stesso
giorno della raccolta con sistemi tecnologicamente avanzati che garantiscono un'estrema pulizia e uno scrupoloso controllo delle temperature di estrazione.

Si applica un sistema di estrazione rigorosamente "a freddo" a ciclo
continuo, attraverso l'uso di macchinari altamente innovativi che lavorano in assenza di aria.

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After the harvest, the olives are washed to remove residues of soil, leaves and twigs and are dried.

The milling takes place on the same day of harvesting with technologically advanced systems that guarantee extreme cleaning and scrupulous control of extraction temperatures.

We apply a strictly "cold" continuous cycle extraction system by employing highly innovative machines which work in absence of air.

L'Olio Extravergine viene travasato in silos in acciaio inox a temperatura controllata e filtrato immediatamente dopo l'uscita dall'estrattore.

Viene poi conservato con l'aggiunta di azoto che ne evita l'ossidazione.

L'Olio Extravergine d'Oliva Gaudio Evo infine viene imbottigliato ed etichettato manualmente.

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The Extra Virgin Olive Oil is decanted into stainless steel silos at a controlled temperature and filtered immediately
after leaving the extractor.

It is afterwards stored with the addition of nitrogen to prevent oxidation.

Finally, the Extra Virgin Olive Oil Gaudio Evo is bottled and labeled manually.